隐士是如何掌控餐饮终端销售?

2020-04-28 16:04
    隐士仅用了半年时间便用近60万瓶的销量迅速引起了业内人士的广泛关注,更是被资本市场看好,即将“杀入”杭州、宁波、苏州等周边市场。从一款名不见经传新品牌到站稳上海市场,独辟蹊径的隐士是如何做到的?
    定位80、90后新生代
    新生代消费人群的突起,给酒水市场带来了多元化、国际化、健康化、年轻化、休闲化的趋势。近年来,以时尚、休闲、低度等为标签的鸡尾酒的异军突起更好地验证了这一趋势。正是基于这种趋势,隐士黄酒依托消费者对于黄酒的品类天然认知基础,将目标消费人群更精准地定位在都市年轻白领。
    对此,隐士CEO表示,“一方面都市年轻白领拥有一定消费能力,另一方面他们更趋向于低度、时尚健康的酒类产品;相对于白酒的高度和啤酒的胀肚,黄酒品类是具有市场机遇的。而之所以将华东市场作为隐士黄酒的切入点,让上海成为首站,主要有两点:一、江浙沪区域的黄酒消费基础良好,二、一线城市是年轻白领聚集地,正面的品类认知加上目标群体集中化势能,是隐士在上海打开局面的基础。”
    “黄酒作为一个细分品类,既有低度、健康等天然基因,又在全国范围内都有消费认知基础,但唯一欠缺的是形象认知。因为传统黄酒尚处于‘作坊式经营,地方性销售’的阶段,给消费者留下‘不够档次、土’的印象,这也是为什么黄酒在全国尚未出现知名品牌的原因。”一位业内人士分析说。
 
为了解决这一问题,隐士黄酒从三个方面转变:
一,隐士黄酒在工艺上进行创新,由国内顶级黄酒酿造师携手日本清酒大师上野金时、苏格兰威士忌酿酒师格维纳斯联合打造,还原古法黄酒手工酿造工艺,调制更具国际化需求的口感标准,选用20年陈酿原黄酒作为基酒调配,不使用任何香精等添加剂,并将黄酒的糖分含量降到最低,突出黄酒更加纯粹、健康的产品特色;
二,包装设计时尚国际化,国际年轻设计师团队在包装上进行了革命性的创新,摒弃了坛装、瓷瓶、袋装等传统黄酒包装,将更多国际化与时尚的元素加入其中,更加符合潮流趋势及年轻人的品味,保留一些中国传统精华文化,所以在细节处的设计上,“隐士”两字是有国家级书法大师林之荟先生提笔,而这个圆为太极寓意协调,背景图上以祥云做点缀,在设计上的匠心也代表着隐士对于品质的追求。
三,品牌化运作。针对都市年轻白领这一细分目标消费群体,隐士黄酒从工艺、酒体到包装,隐士黄酒做了一系列“匹配性”创新。
    从新派餐饮“撕开”口子
    餐饮渠道以较接近消费者和拥有较佳消费场景而成为酒水必争之地。当然,隐士黄酒也是以主攻餐饮渠道为主。不过隐士黄酒从品牌定位开始,便决定了目标消费群体主流集中地区别于传统餐饮终端。
    “近年来,城市购物广场餐饮与连锁类餐饮的繁荣改变了人们的购物休闲方式,这种区别于传统餐饮终端的新派餐饮快速崛起;并且以个性时尚的消费场景吸引了一大批年轻消费者;而这种新消费群体的集中化必然带来新的饮用需求,从而也为酒水创造新的商业机遇。”一位业内人士表示。
“80、90逐渐成为社会中坚力量,他们对于酒水产品的需求更加多样化,但总体来说,新生代消费人群相比60、70后大多是轻度饮酒人群,因此,低度个性饮品是有巨大潜力。”
 值得一提的是,一方面由于没有直接的竞争对手,另一方面因自身“特色”与渠道特点匹配,可以说隐士黄酒在“撕开”网红时尚餐饮渠道口子时并无阻力。据隐士CEO透露,“其实隐士黄酒能够快速占领网红餐饮渠道,除了上述因素外,还与经销商普遍看好有关;因为传统白酒受阻,利润薄弱,隐士黄酒作为一个全新的品类,既可以作为传统酒商的产品补充,满足利润空间需求,更可以作为新品类机遇的战略布局。”
    除了在主攻新派餐饮终端时,传统B、C类餐饮终端也是隐士黄酒重点发力的对象。